Reissalat mit Waldblumen

Name: Reissalat mit Waldblumen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 10 Bl Bärlauch; 10 Stk Blümchen, wie Gänseblümchen; 10 Bl Brennnesseln; 1 TL Estragonsenf; 0.5 l Gemüsebouillon; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Bund Löwenzahnblätter, grün; 1 Bch Naturjoghurt; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 3 EL Rapsöl; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 3 EL Weinessig; 250 g Wildreis oder Reis; 1 Prise Zucker, braun

Das verführerische Rezept für einen Reissalat mit essbaren Waldblumen ist etwas, was Sie unbedingt einmal im Frühling ausprobieren könnten.

Foto fcscafeine/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (50 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	l	Gemüsebouillon
250	g	Wildreis oder Reis
2	Bund	Löwenzahnblätter, grün
2	Stk	Rüebli
2	Stk	Äpfel
3	EL	Weinessig
1	TL	Estragonsenf
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
3	EL	Rapsöl
1	Prise	Zucker, braun
1	Bch	Naturjoghurt
10	Bl	Bärlauch
10	Bl	Brennnesseln
10	Stk	Blümchen, wie Gänseblümchen

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird in einem Topf aufgekocht und der wird Reis darin ca. 15 – 20 Minuten gar gekocht, bis die Bouillon im Reis verdunstet ist. Der Herd wird ausgeschaltet und der Reis mit leicht offenem Deckel auskühlen gelassen.
Die Löwenzahnblätter werden gewaschen und auf den Tellern angerichtet und der Reis darüber verteilt. Die Rüebli werden gewaschen und über den Salat in kleine dünne Scheiben geraspelt. Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und sowie die Äpfel über den Salat in kleine dünne Scheiben geraspelt.
Weinessig wird mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Rapsöl und Joghurt in einer Schüssel vermischt. Die Knoblauchzehe wird geschält und in die Salatsauce hineingepresst. Der Bärlauch und die Brennnesseln werden gewaschen und kleine feine Streifen geschnitten, anschliessend in die Salatsauce hineingemischt. Danach wird die Wildkräutersalatsauce über den Reis gegeben und nach belieben mit essbaren Blüten belegt und sofort serviert.