Schokolade selber machen
Schokolade kann niemand widerstehen, sie ist die meist gekaufte Süssigkeit und wird von Klein und Gross gleichermassen heiss geliebt. Doch denkt wohl kaum jemand darüber nach, wie Schoggi eigentlich entsteht. Dabei ist es ganz einfach, Schokolade selber herzustellen und Spass macht es erst noch.
Die Zutaten für eigene Schokolade-Kreationen
Es gibt verschiedene Rezepte, folgendes ist ganz einfach und wirklich lecker. Dabei entsteht eine Vollmichschokolade, welche pur oder mit allen möglichen Zutaten zu einem traumhaften Genuss wird.
Benötigt werden:
- 50 Gramm Kakao
- 200 Gramm Milchpulver
- 50 Gramm Pflanzenmargarine
- 100 Gramm Honig
- 125 ml Schlagrahm oder Halbrahm
Schokolade selber machen:
- Schokolade wird im Wasserbad zubereitet. Dafür wird zunächst ein grosser Topf mit ein wenig Wasser zum Kochen gebracht. Da hinein kommt ein kleinerer Topf für die Schokoladenmasse.
- Zuerst wird die Margarine in den kleinen Topf gegeben und geschmolzen. In der Zwischenzeit werden Kakao und Milchpulver miteinander vermischt.
- Diese Mischung wird löffelweise in die flüssige Margarine gegeben. Wichtig ist, dass dabei fleissig umgerührt wird, damit keine Klumpen entstehen.
- Sobald sich eine gleichmässige Masse gebildet hat, kommt unter ständigem Rühren der Rahm dazu. Auch während der kleinere Topf aus dem Wasserbad genommen wird, muss gerührt werden.
- Sobald die Kakaomasse etwas abgekühlt ist, wird der Honig untergerührt. Damit ist eine einfache Vollmilchschokolade schon fast fertig.
Die eigene Schokolade in Form bringen
Um eine Schokoladentafel zu formen, wird die Masse fingerdick auf ein Blech gestrichen. Wenn dieses zu gross ist, tut es auch ein Deckel einer Dose oder Ähnliches.
Nach dem Auskühlen kann die Schoggi in Form geschnitten oder weiterverarbeitet werden. Sie eignet sich hervorragend für Schoggimuffins oder Schokolade-Streusel.
An einer Röstiraffel gerieben, entstehen Schokoladenspäne, mit denen Süssspeisen und Torten verziert werden können.
Natürlich muss Schokolade nicht immer viereckig sein. Beim Schokolademachen sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. So eignen sich Eiswürfelbehälter mit verschiedenen Motiven gut, um verschiedene Formen aus Schokolade herzustellen. Ob diese als Dekoration verwendet oder in hübsche Säckli verpackt als Mitbringsel dienen: Sie werden Aufmerksamkeit erregen und kommen mit Sicherheit gut an!
Eine andere Variante wäre, Ausstechformen für Guetzli auf ein Backpapier zu setzen und die Masse ca. einen halben Zentimeter hoch hineinzugiessen. Nach dem Erkalten werden die Formen entfernt und die Schoggifiguren sind fertig.
Wird in die noch flüssige Schokolade ein Holzstäbchen gesteckt, bildet sich ein Loch, durch welches später ein Band gezogen werden kann. So entsteht entweder essbarer Weihnachtsbaumschmuck oder gibt es hübsche Anhänger für Geschenkli.
Übrigens muss die Schokolade an einem warmen Ort trocknen, also bitte nicht in den Kühlschrank stellen!
Aufbewahrung von selbst gemachter Schokolade
Da Schokolade, besonders die aus der eigenen Küche, licht- und wärmeempfindlich ist und Feuchtigkeit nicht verträgt, sollte sie entsprechend licht- und luftdicht verpackt werden.
Idealerweise wird sie bei ca. 20 Grad gelagert und rasch verzehrt.
Eigene Schokolade-Kreationen
Wer seine Schokolade selber macht, möchte ihr vielleicht eine persönliche Note geben. Dabei gilt: Erlaubt ist, was schmeckt. Hier kann man sich richtig austoben. Von Gummibärchen bis rosa Pfeffer geht alles.
Die folgenden Zutaten sollen eine Anregung sein, aber die Liste ist natürlich nicht abschliessend. Stellt sich erst mal etwas Routine ein, werden die eigenen Schokoladen mit der Zeit wahrscheinlich immer raffinierter!
- Kürbiskerne, Nüsse, Mandeln oder Pistazien
- Rosinen, getrocknete Preisel- oder Blaubeeren, getrocknete Kirschen
- Kokosraspeln, Cornflakes oder Smarties (es gibt auch speziell fürs Backen kleinere Smarties als die handelsüblichen)
- Kandierter Ingwer
- Essbare Blumen
Köstliche selbstgemachte Schokoladen-Rezepte:
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