Steinpilz-Salat

Name: Steinpilz-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Bl Lorbeerblätter; 7 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 320 g Steinpilz, frisch; 0.5 Bund Thymian; 250 ml Weisswein; 5 EL Weissweinessig; 1 EL Zitronensaft; 1 Stk Zucchetti

Ein gesundes, leichtes Salatrezept, dass besonders gut im Sommer schmeckt und den kleinen Hunger stillt. Nicht nur gesund, sondern auch köstlich!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

320	g	Steinpilz, frisch
0.5	Bund	Thymian
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Bl	Lorbeerblätter
250	ml	Weisswein
5	EL	Weissweinessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Bund	Rucola
1	Stk	Zucchetti
1	EL	Zitronensaft
7	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Steinpilze gründlich putzen und waschen. Den Bund Thymian waschen, trocken schütteln und klein hacken. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schälen.
Anschliessend 130 ml in einem Topf mit dem Thymian, Knoblauch, Lorbeerblatt, Wein und Essig langsam zum Kochen bringen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Die ganzen Steinpilze darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten garen. Dann vom Herd nehmen und im Sud etwas ziehen lassen.
Den frischen Rucola waschen, trocken schütteln und gleichmässig auf Salattellern auslegen. Die Zucchetti waschen, in dünne Scheiben schneiden und gleichmässig auf dem Rucola verteilen.
Den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer in einem Schälchen verrühren. Das Öl dazugeben und gründlich zu einer Salatsauce mischen. Die Pilze abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Genauso auf dem Salat verteilen und mit der Salatsauce beträufeln. Nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und umgehend servieren.