Beeren richtig lagern und verarbeiten

Bewusst geniessen: Jetzt sind heimische Beeren auf dem Markt. Um sie länger haltbar zu machen, können sie zu Sirup, Beerenessig, Konfitüre verarbeitet werden oder man friert sie ein, um sie später verwenden zu können. Wir zeigen wie das funktioniert.

Beeren richtig lagern und verarbeiten Heimische Beeren zur Saison schmecken am Besten (Foto by: studioM / Depositphotos)

Jetzt haben Beeren Hochsaison! Die typischen Sommerfrüchte lachen uns mit ihren leuchtenden Farben an. Feine fruchtige Desserts werden überall angepriesen und verführen zum Naschen.

Zu den heimischen Beeren zählen Brombeeren, weisse, rote und schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren und gelbe, weisse und rote Stachelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren.

Beeren sind Gesund

Beeren sind kalorienarm und enthalten weniger Fruchtzucker als andere Obstsorten
Beeren halten durch ihre Ballaststoffe länger satt, als sehr wässriges Obst wie Melonen
Beeren helfen chronischen Erkrankungen vorzubeugen, da sie den Blutzucker- und den Cholesterinspiegel des Blutes senken
Blaubeeren oder Heidelbeeren, Preiselbeeren , Holunderbeeren oder Sanddornbeeren weisen einen hohen Grad an Vitamin C auf.

Beeren richtig lagern

Beeren sind beschränkt haltbar und sollten sofort verzehrt oder verarbeitet werden.

Folgende Tipps helfen für längere Haltbarkeit im Kühlschrank:

Beeren erst vor dem Verzehr waschen
schlechte Beeren sofort aussortieren
Beeren nebeneinander und nicht übereinander lagern
Beeren in Behältern auf trockenem Küchenpapier legen
Beeren mit Deckel, der Löcher aufweist lagern. Luftdicht verschlossen beginnen sie schneller zu schimmeln

Verarbeiten von Beeren - Beeren haltbar machen

Aus Beeren kann:

Sirup wie der Himbeersirup mit Zucker angesetzt werden.
Essig wie der Himbeeressig produziert werden: Dazu ungewaschene Beeren in Gläser füllen, einen Löffel Honig dazu, mit Weissweinessig aufgiessen, fest verschliessen und mind. 10 Tage auf die Fensterbank stellen. Jeden Tag leicht schütteln. Nach der Ruhezeit die blassen Beeren abseihen und fertig ist der Essig.
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