Energie Salat
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Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Tasse | Baumnüsse |
|---|---|---|
| 50 | g | Frischer Spinat |
| 0.5 | Stk | Gurke |
| 1 | Sp | Limette |
| 1 | Stk | Mango |
| 1 | zw | Minze |
| 100 | g | Salat nach Wahl |
| 1 | Tasse | Sojasprossen |
Zutaten Dressing | ||
| 3 | EL | Balsamico |
| 1 | EL | Italienische Kräuter |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | Prise | Zucker |
Zubereitung
- Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Balsamico, Olivenöl, Senf sowie Salz, Pfeffer und Zucker vermengen. Nun den Knoblauch hinzupressen, die Kräuter beifügen und erneut gut mischen.
- Den Salat, Sojasprossen sowie den Spinat kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern trennen und in feine Scheiben schneiden. Diese anschliessend mit etwas Limettensaft beträufeln und beiseitestellen.
- Gurke schälen und zu feinen Würfeln verarbeiten. Die Baumnüsse sowie die Minzeblättchen grob hacken.
- Zum Schluss alle Zutaten in eine grosse Schüssel geben, dass Dressing beifügen und gut vermengen. Die Baumnüsse sowie die Minze erst ganz am Ende zum Anrichten über den Salat streuen.
Tipps zum Rezept
Der Energie Salat eignet sich perfekt als gesunde, ausgewogene Mahlzeit und kann nach Belieben durch einen Proteinlieferanten wie Hähnchenbrust oder Shrimps ergänzt werden.
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