Minestrone alla milanese

Name: Minestrone alla milanese
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Borlottibohnen, getrocknet; 150 g Erbsen, grün - tiefgekühlt; 2 Stk Kartoffeln, festkochend; 1 Stk Lauch; 150 g Risottoreis; 2 Stk Rüebli; 150 g Spitzkohl; 1 Stg Stangensellerie; 1 Dose Tomaten, geschält; 150 g Wirz; 0.5 Stk Zitrone, davon der Saft; 1 Stk Zucchetti, gross; 1 Stk Zwiebel; 50 g Parmesan, gerieben; 5 EL Peterli, fein gehackt; 4 Stk Knoblauchzehen; 1 Bund Peterli, grob gehackt; 150 g Speck (Pancetta)

Ein köstliches Rezept ist die Gemüsesuppe aus Mailand. Probiert unsere sättigende Minestrone alla milanese - ideal als Vorspeise oder als Hauptgang.

75 Minuten

Suppenrezepte

KCal

Bewertung: Ø 4,9 (14 Stimmen)

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Zutaten für 4 Portionen

150	g	Borlottibohnen, getrocknet
150	g	Erbsen, grün - tiefgekühlt
1.5	l	Gemüseboullion
2	TL	Italienische Kräuter
2	Stk	Kartoffeln, festkochend
1	Stk	Lauch
150	g	Risottoreis
2	Stk	Rüebli
1	Prise	Salz und Pfeffer
150	g	Spitzkohl
1	Stg	Stangensellerie
1	Dose	Tomaten, geschält
150	g	Wirz
0.5	Stk	Zitrone, davon der Saft
1	Stk	Zucchetti, gross
1	Stk	Zwiebel
Zutaten für die Dekoration:
50	g	Parmesan, gerieben
5	EL	Peterli, fein gehackt
Zutaten für die Speck-Paste:
4	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Peterli, grob gehackt
150	g	Speck (Pancetta)

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Im ersten Schritt das Gemüse vorbereiten: Zwiebel schälen und fein hacken. Sellerie, Rüebli, Kartoffeln ebenfalls schälen und in klein würfeln. Lauch und Zucchetti putzen, ebenfalls würfeln. Wirz vierteln und in feine Streifen schneiden. In eine grossen Topf anschliessend das Olivenöl erhitzen und das Gemüse kurz anbraten. Getrocknete Kräuter und Salz zugeben. Das Ganze bei schwacher Hitze zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
Jetzt mit der Gemüsebouillon aufgiessen sowie die Tomaten aus der Dose einrühren - aufkochen lassen und zugedeckt weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Für die Speck-Paste den Speck mit dem Peterli und den Knoblauchzehen gut vermischen, sodass eine gleichmässige Paste entsteht - diese in die Suppe einrühren.
Danach den Risotto-Reis unterheben, wieder aufkochen lassen und für 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Nun kommen die Borlottibohnen und Erbsen in die Minestrone - das Ganze weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Die Minestrone alle milanese nun noch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, die gehackte Peterli einrühren und servieren - den geriebenen Parmesan am Tisch zureichen.