Frühlingssuppen - so gesund und gut

Nach dem kalten Winter ist es nun Zeit, den Körper mit vitaminreiche Kräutersuppen und Gemüseeinlagen auf Trab zu bringen, ohne auf guten Geschmack verzichten zu müssen. Die beliebtesten Frühlingssuppen im Überblick.

vitalisierende Suppen aus jungem Spinat oder Bärlauch sind ideal im Frühling (Foto by: fotovincek / Depositphotos)

Der Nährstoffvorrat ist durch den Winter stark erschöpft, vor allem Vitamin C wurde in grossen Mengen verbraucht. Es wird also Zeit, die Ernährungsweise wieder umzustellen. Köstliche Frühlingssuppen auf Basis von Gemüse oder Kräutern erweisen sich in dieser Hinsicht als genau richtig.

Frühlings-Cremesuppen mit Gemüse

Die Tatsache, dass gebundene Suppen ein Bindemittel aufweisen, macht sich bereits im Namen bemerkbar. Diese können unterschiedlicher nicht sein:

geschälte Kartoffeln,
Bohnen,
Rahm,
Milch,
Mehl in Fett angeröstet ("Mehlschwitze") oder
Reis

dienen beispielsweise zum Binden von Suppen. Besonders beliebt in der Frühlingszeit sind sämige Rahm- oder Cremesuppen. Auf Gemüsebasis werden sie mit Milch aufgekocht und gegebenenfalls mit Rahm verfeinert.

Rezepte für cremige Gemüsesuppen:

Kohlrabisuppe – Knackiger und würziger Kohlrabi enthält viel Vitamin C und versorgt Sie mit den nötigen Mineralstoffen. Das Herz wird gestärkt, Knochen und Zähne ebenfalls.
Spinatsuppe – Mit Provitamin A, wertvollen Proteinen und Vitamin C versorgt Sie eine leckere Spinatsuppe. Genau das richtige, um den müden Körper aufzufrischen.
Lauchcremesuppe – Vitamin K, für den Stoffwechsel unerlässlich, sowie Calcium und Magnesium für die Knochen; die Lauchcremesuppe hat es in sich.
Rettichsuppe – Rettich regt nicht nur die Bildung der Gallenflüssigkeit an (was Gallensteine bis zu einem gewissen Grad verhindern kann), sondern wirkt auch antibakteriell. Vitamine und Mineralstoffe inkludiert.
Spargelcremesuppe – Etwa im April beginnt sie – die Spargelzeit. Kalium, Phosphor und viele Vitamine zählen neben der entschlackenden Wirkung zu den Vorzügen von Spargel. Der hohe Wassergehalt macht Spargel zu einer leicht verdaulichen und kalorienarmen Gemüsevariante.

Spargelsuppe ist ein Frühlingsklassiker (Foto by: lsantilli/ Depositphotos)

Kräutersuppen im Frühling

Viele Kräuter eine schweiss- und harntreibende Wirkung haben, was die Entgiftung des Körpers fördert. Die wilden Kräuter machen garantiert fit für den Frühling. Frühlingssuppen verleihen sie den letzten Schliff und unserem Körper die nötigen Nährstoffe und Vitamine.

Bärlauch stärkt die Blutgefässe und wirkt harntreibend und blutreinigend
Portulak ist ebenfalls reinigend und hilft gegen Husten und Fieber
Brennnessel hilft bei Eisenmangel und hilft gegen Harnwegsinfektionen
Löwenzahn hilft der Verdauung und unterstützt Galle und Leber

Rezepte für Kräutersuppen:

Nicht nur die Bärlauchcremesuppe hat es in die Liste der Frühlingskräutersuppen geschafft
Der Löwenzahntopf ist sättigend mit Kartoffeln und Speck.
Eine gute Mischung an Kräutern finden Sie in der Frühlingskräutersuppe wieder, die natürlich nach Geschmack verfeinert werden kann.
Die Basler grüne Kräutersuppe wird mit Spinat, Kerbel und frischem Ei zubereitet
Die Portulaksuppe ist eine vitaminreiche frische Kräutersuppe.