Entschlacken mit Spargel, Rhabarber & Co.

Nach der relativ einseitigen Kost des Winters erwacht der Appetit auf Beeren und Obst. Die Lust auf Salate, leichte asiatische Gerichte oder gedünstetes Gemüse mit Sprossen und Kräutern beginnt. Auch Rezepte mit Spargel, Erdbeeren, Bärlauch und Rhabarber bereichern die Küche im Frühling.

Frühlingszeit ist Spargelzeit – egal ob weiss, grün oder violett. (Foto by: dar19.30/ Depositphotos)

Gesund im Frühling

Der Frühling hält jedes Jahr ein wahres Füllhorn gesunder Köstlichkeiten für uns bereit. Frisch zubereitet und roh genossen, liefert frisches Obst und Gemüse dem Körper nicht nur wertvolle Vitamine und Mineralien, sondern auch sekundäre Pflanzenstoffe in Form von:

kalt gepressten Säften oder Smoothies
knackigen Frühlingssalaten mit knackigen Sprossen
Rüebli beispielsweise eignen sich nicht nur für die Herstellung frischer Säfte. Geraspelt als Rüeblisalat mit Apfel versorgt das Wurzelgemüse den Körper mit Vitaminen, falls frischer Spargel & Co noch nicht erhältlich sind
oder gedünstet in Form Frühlingsgemüse mit Rahmsauce

Spargel entgiftet den Körper

Gleich in drei unterschiedlichen Farbvariationen zeigt sich der unangefochtene König des Frühlingsgemüses: Weiss, grün oder violett - Spargel ist in jeder Farbnuance erhältlich. Je nachdem, in welcher Wachstumsphase er geerntet wird, präsentiert er sich entweder mit schneeweissem Kopf, mit violettem Haupt oder ganz in Grün gewandet.

Spargel wirkt:

entgiftend, da er die Leber unterstützt
Spargel ist kalorienarm und eignet sich um abzunehmen
Spargel ist blutzuckerfreundlich und für Diabetiker geeignet
wirkt gegen Krankheiten wie Krebs oder Alzheimer, da er im Körper das körpereigene Antioxidans Glutathion erhöht.
Spargel ist reicht an Vitaminen wie A, C und E auch mehrere B-Vitamine.

Köstliche Spargelrezepte im Überblick:

Weisser Spargel klassisch mit Sauce Hollandaise oder auch ganz schlicht mit zerlassener Butter. Grüner oder violetter Spargel kann grundsätzlich genauso zubereitet werden.
Cremige Spargelcremesuppe
Spargelsalat

Weitere tolle Spargelrezeptefinden Sie in unserer Rezeptkategorie.

Frische Säfte bringen Schwung und helfen gehen Frühjahrsmüdigkeit. (Foto by: elnariz / Depositphotos)

Rhabarber entwässert und verbessert die Verdauung

Der Rhabarber mit den roten Stiele und den grossen Blättern zählt zu den Gemüsegewächsen und schmeckt säuerlich frisch.

Rhabarber wirkt:

blutreinigend
hilft bei Zahnfleischentzündungen
hilft gegen Verstopfung
wirkt entwässernd
enthält Oxalsäure und ist bei Gicht, Rheuma und Nierensteinen nicht zu empfehlen. Den Rhabarber immer gut kochen und jungen Rhabarber verwenden, dadurch verringert sich der Gehalt an Oxalsäure.

Köstliche Rhabarber Rezepte im Überblick:

Weitere einfache Rhabarber-Rezepte finden Sie in unserer Rezeptkategorie.

Rhabarber lässt sich gut mit Erdbeeren kombinieren, um die Säure von Rhabarber auszugleichen (Foto by: JuliaLototskaya / Depositphotos)

Erdbeeren schützen das Herz und wirken verjüngend

Die Erdbeersaison an heimischen Erdbeeren ist kurz, wer nicht auf die gesunden Erdbeeren verzichten möchte, der nutzt das Angebot an tiefgefrorenen Erdbeeren und kauft Erdbeeren aus dem Nachbarland.

Erdbeeren wirken:

entzündungshemmend
kurbeln den Stoffwechsel an
liefern viel Vitamin C
weisen viele Antioxidanzien auf, die verjüngend auf den Körper wirken, weil sie freie Radikale im Körper abfangen.
Erdbeeren regulieren den Cholesterin Spiegel und sind gut für die Arterien und schützen daher das Herz.